鲜切水果安全新标准：百果园引领行业升级，让果切消费更安心！
元描述： 百果园发布行业首个《鲜切水果用原料果》企业标准，并启动团体标准制定，旨在规范行业发展，强化食品安全，让果切消费更安心。
引言：
鲜切水果，作为近年来备受消费者青睐的便捷健康零食，其市场规模不断扩大。然而，鲜切水果的质量安全问题也逐渐成为消费者关注的焦点。为了解决这一问题，百果园集团携手行业专家，发布了行业首个《鲜切水果用原料果》企业标准，并启动了团体标准的制定，旨在为鲜切水果行业建立起一套完善、科学、可行的标准体系，让消费者吃得更安心，也为行业发展注入新的活力。
百果园：引领行业升级，打造“安心果切”新标准
作为中国领先的水果零售企业，百果园始终坚持以“高品质”为核心，为消费者提供安全、美味的水果。近年来，百果园积极布局鲜切水果市场，并致力于打造“安心果切”的消费体验。
行业首个《鲜切水果用原料果》企业标准发布
2023年7月16日，由中国果品流通协会、中华全国供销合作总社济南果品研究所指导，百果园集团主办的“安心果切，标准护航”——果切原料果企业标准发布暨团体标准制定启动会在深圳成功举办。会上，百果园联合中华全国供销合作总社济南果品研究所发布了行业首个《鲜切水果用原料果》企业标准。
标准细节：从源头把控，严格规范原料果品质
该标准在《食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范》和《即食鲜切果蔬制作服务规范》团体标准的基础之上，首次从整体上细化了原料果的分类、筛选、贮存等细则，将鲜切水果用原料果细分为带核类开切水果、带瓜瓤类水果、去皮后食用水果、特殊开切水果、整果或直接切分水果等五大类，并以成熟度、新鲜度、色泽、气味和杂质等关键指标界定了原料果使用标准，为选用原料果的质量和安全提供了标准护航。
百果园：从源头到餐桌，打造全流程安全保障
百果园创始人、董事长余惠勇表示，百果园始终坚持以“高品质”为核心，为消费者提供安全、美味的水果。今年年初，百果园提出高品质水果专家与领导者战略，作为行业领军企业，我们深感责任重大。我们深知，要想让果切行业持续、健康发展，就必须从根本上解决问题，建立起一套完善、科学、可行的标准体系。我们希望以此为起点，共同推动团标、行标、国标的一步步建立，希望广大消费者也加入进来多给我们提意见，一起共创。
“明厨亮灶”行动：透明化制作，增强消费者信任
百果园集团常务副总裁焦岳在对该标准进行解读时透露，百果园将启动“明厨亮灶”行动，在一些城市试点“果切制作直播”，并计划稳步推广至全国门店，推动果切过程透明化，让消费者更直观地了解果切制作过程，增强消费者的信任度。
团体标准制定启动：携手共建，推动行业规范发展
中国果品流通协会常务副会长刘婷表示，从维护食品质量安全和行业自律角度出发，建立一套鲜切水果标准体系势在必行，使其成为鲜切水果一致性评判的依据，成为整个产业的引导和规范性力量。据了解，鲜切水果相关团体标准的制定，得到了多家业内企业的积极响应，必将有力提升鲜切水果的质量安全，规范行业市场秩序，增强社会信任度，提高消费满意度，促进行业可持续、健康发展。
专家点赞：为行业立规矩，为消费者做保障
中华全国供销合作总社济南果品研究所党委副书记宋烨表示，百果园牵头发布《鲜切水果用原料果》企业标准，得到了行业同仁的广泛支持，同时号召大家共同启动鲜切水果用原料果团体标准的制定，为行业立规矩，为消费者做保障，值得肯定。此举将进一步促进水果行业经营管理更加规范，有利于提升果切品质，树立消费信任。
“安心果切”：未来可期
随着《鲜切水果用原料果》企业标准的发布和团体标准的制定，相信鲜切水果行业将迎来更加规范、健康的发展，消费者也会享受到更安全、更放心的果切体验。
鲜切水果安全标准
鲜切水果的安全标准主要包括以下几个方面：
- 原料果的品质: 应选择成熟度适宜、新鲜度高、色泽鲜艳、气味正常、无腐烂、无虫害、无机械损伤的水果作为原料。
- 加工过程: 加工过程应严格遵守《食品安全国家标准即食鲜切果蔬加工卫生规范》和《即食鲜切果蔬制作服务规范》等相关标准，确保加工环境清洁卫生，操作人员符合食品安全要求。
- 包装储存: 包装材料应符合食品安全要求，储存条件应符合鲜切水果的保鲜要求，避免细菌滋生和营养流失。
- 运输销售: 运输和销售过程中应注意保持鲜切水果的温度和湿度，避免阳光直射和高温环境。
常见问题解答
Q: 为什么需要建立鲜切水果安全标准？
**A: ** 随着鲜切水果市场规模的不断扩大，其质量安全问题也逐渐成为消费者关注的焦点。建立鲜切水果安全标准，能够规范行业发展，保障消费者权益，促进鲜切水果行业健康发展。
Q: 鲜切水果的安全标准有哪些？
**A: ** 鲜切水果的安全标准主要包括原料果的品质、加工过程、包装储存、运输销售等几个方面。
Q: 如何判断鲜切水果是否安全？
**A: ** 可以从以下几个方面判断：
- 外观: 鲜切水果应色泽鲜艳、无腐烂、无虫害、无机械损伤。
- 气味: 鲜切水果应具有正常的气味，没有异味。
- 口感: 鲜切水果应口感新鲜，没有异味和腐败变质的迹象。
- 包装: 鲜切水果的包装应干净整洁，没有破损，包装材料应符合食品安全要求。
Q: 如何选择安全的鲜切水果？
**A: ** 建议选择正规渠道购买鲜切水果，如大型超市、连锁店、品牌店等，并注意查看产品包装上的生产日期、保质期等信息。
Q: 如何保存鲜切水果？
**A: ** 鲜切水果应存放在冰箱冷藏室，并尽快食用，一般来说，鲜切水果的保质期为1-3天。
Q: 鲜切水果的营养价值如何？
**A: ** 鲜切水果的营养价值与新鲜水果基本相同，但由于加工过程中可能会造成部分营养流失，建议尽快食用。
结论：
百果园发布行业首个《鲜切水果用原料果》企业标准，并启动团体标准的制定，标志着鲜切水果行业将进入更加规范化、标准化的发展阶段。相信在未来，随着行业标准的不断完善和监管力度的不断加强，消费者将享受到更安全、更放心的果切体验，鲜切水果市场也将会迎来更加繁荣的景象。
